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粮食加工之贮存粮食应达到的干燥程度

一、粮食干燥目的及粮食安全含水率

 

粮食干燥的目的是为了长期贮存,所以粮食的干燥程度取决于贮存的状态和贮存时间。如果要求粮食在贮存时间不发霉、不生虫而且长时间不变质,则要求粮食的含水率低一些。根据经验:含水率18%以下的糙米,在05℃气温条件下可以保存一年。但是在常温(2025℃)条件下,要保存一年,就得把含水率降低到14%。一般来讲,稻谷比糙米容易保管,小麦贮存要求的含水率还要低一些。我国向农民收购商品粮时都要求达到一定的安全水分,以便能较长时间的贮存。根据商业部公布的六种粮食国家标准,对几种粮食安全含水率的要求如表。

 

品种

项目      

稻谷

小麦

大豆

玉米

早籼

晚籼

早梗

晚梗

冬麦

春麦    

杂质(%

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

含水率(%)

13.5

14

14

15.5

12.5

13.5

13-14

14

色泽气味

正常

正常

正常

正常

正常

正常

正常

正常

 

二、粮食的平衡含水率

粮食是含有一定水分的湿物料,因此在一定的温度条件下,粮粒表面具有一定的水蒸汽压力,此压力的大小,随粮食的品种、温度、及其含水率而定。粮食在不同的环境条件下是吸收水分或排出水分,将由籽粒表面水蒸汽压力,籽粒就从空气中吸收水分,如果它大于环境空气的水蒸汽压力,籽粒就蒸发水分布干燥。

粮食的平衡水分主要与周围空气的温度和相对湿度有关,一定温度和湿度的空气条件下,对于某种粮食存着一个固定的平衡含水率。它是研究粮食干燥的一个非常重要的参数,因为它决定了粮食在一定干燥条件下所能干燥的最低水分(即干燥的下限)。各种粮食在不同温度和相对温度条件下的平衡水分见表

各种温度下的粮食平衡水分(%

 

农作物种 类

温度

(℃)

在以下空气相对湿度下农作物的平衡水分(湿基)

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

大麦

小麦

30

7.50

8.9

10.3

11.6

12.5

14.1

16.3

20.0

稻谷

30

7.13

8051

10.0

10.88

11.93

13.12

14.66

17.13

大米

30

7.59

9.21

10.53

1.61

12.51

13.9

15.35

17.72

玉米

30

7.85

9.0

11.13

11.24

12.39

13.9

16.85

18.3

黍子

30

7.21

8.66

10.15

11.0

12.06

13.6

15.32

17.72

黄豆

30

5.0

5.72

6.4

7.17

8.86

10.63

14.51

20.15

大麦

小麦

25

7.55

9.0

10.3

11.65

12.8

14.2

15.85

19.70

稻谷

25

7.4

8.8

10.2

11.15

12.2

13.4

14.9

17.3

 

大米

25

7.7

9.4

10.7

11.85

12.8

14.2

15.56

18.2

 

 

 


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